Inhibición del crecimiento de Staphylococcus aureus mediante extractos de cocolmeca (Smilax spp.)

Resumen

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son originadas por el consumo de alimentos
contaminados por microorganismos patógenos o sus toxinas, y suelen producir síntomas como vómitos,
diarreas, dolor de cabeza, fiebre, y en casos extremos el fallecimiento del individuo [1]. Generalmente la
contaminación puede ser debida a la inadecuada higiene en la manipulación de alimentos y con ello también
generar una intoxicación alimentaria. Particularmente Staphylococcus aureus, es un patógeno que ha tenido
interés por ocasionar intoxicación alimentaria estafilocócica (IAE) debido a la producción de toxinas tales
como citotoxinas, toxinas exfoliativas y enterotoxinas A-H, de las cuales la enterotoxina A, es la que
comúnmente está implicada en brotes de IAE [2]. Por otra parte, el género Smilax lo conforma un grupo de
plantas trepadoras y sus raíces han sido empleadas en herbolaria tradicional para tratar obesidad, disentería
bacteriana, colitis, cáncer e infecciones en la piel. Asimismo, se ha destacado su efecto antimicrobiano
debido a su contenido de sus constituyentes como polifenoles, flavonoides, saponinas y ácidos fenólicos [3,
4]. Por lo anterior el objetivo de este trabajo fue demostrar la inhibición del crecimiento microbiano de S.
aureus con extractos de Smilax spp. con el fin de prevenir las ETA y de este modo implementar los extractos
como agentes antimicrobianos.