Evaluación del daño oxidativo inducido por fluoroquinolonas bajo un modelo in vivo

Resumen

La necesidad de mantener el bienestar animal bajo los sistemas de cría intensiva ha dado paso al empleo
de antimicrobianos y biocidas como los plaguicidas [1]. Su empleo con cualquiera de las finalidades
autorizadas para dichas sustancias, conlleva la presencia de sus residuos en el tejido animal, colocando
en riesgo al consumidor frecuente del alimento [2]. Así, la necesidad de garantizar un alimento inocuo llevó
a los organismos mundiales, encargados de la regulación del comercio alimentario, a establecer el límite
máximo de residuo (LMR), concentración admisible para que un contaminante pueda estar presente en un
alimento sin representar un riesgo para la salud humana [3]. No obstante, debido a que muchas de las
sustancias de origen veterinario poseen capacidad para formar especies reactivas de oxígeno (EROs) [4],
surge la inquietud sobre la inocuidad atribuida al LMR sobre macromoléculas importantes en la cadena
alimentaria, como las proteínas, ya que a dicho nivel estas sustancias podrían inducir daños oxidativos
irreversibles sobre éstas. Los daños oxidativos han llegado a asociarse con procesos de envejecimiento y
la incidencia cada vez mayor de enfermedades crónicas muy ligadas al desequilibrio entre los fenómenos
de oxidación y reducción del cuerpo humano.
Estudios previos, realizados en nuestro grupo de investigación y basados en el empleo de metodologías in
vitro, nos permitieron evaluar tal efecto, confirmando el potencial de las fluoroquinolonas Ciprofloxacina y
Danofloxacina para inducir daño oxidativo sobre proteínas del músculo bovino. Considerando las
implicaciones bioéticas de una investigación basada en el empleo de un modelo in vivo, y con el fin de
ampliar los hallazgos obtenidos, se evaluó el potencial de concentraciones en torno al LMR de estas
sustancias para inducir daño oxidativo sobre el anélido Eisenia foetida [5].