Avances de Investigación en Inocuidad de Alimentos

Artículos

• Virulencia, perfil y genes de resistencia a antibióticos de Cronobacter sakazakii aisladas de leche en polvo mediante análisis de genoma completo (WGS)

  Julio Enrique Parra Flores, E. Maury Sintjago,, A. Rodríguez, O Holý, S. Lepuschitz

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• Niveles traza de OTC inducen carbonilación y reducen digestibilidad de proteínas de leche bovina

  A. Marrugo Padilla , D. Méndez Cuadro, E. Rodríguez Cavallo

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• Evaluación del daño oxidativo inducido por fluoroquinolonas bajo un modelo in vivo

  K. Díaz Pineda, J. Márquez Lázaro, D. Méndez Cuadro , E. Rodríguez Cavallo

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• Evasión y daño oxidativo inducido por clorpirifós al LMR sobre Eisenia foetida

  K. Díaz Pineda, M. Paéz Yaruro , A. Marrugo Padilla, J. Márquez Lázaro, D. Méndez Cuadro , E. Rodríguez Cavallo

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• Estabilidad oxidativa de aceite vegetal crudo y refinado de fuente no convencional

  F. Hernández Centeno, M. Hernández González, H.Y. López De la Peña, D.G. Martínez Vázquez, H.D. González López, J.M. Tirado Gallegos

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• Efecto del pH/tiempo sobre Listeria monocytogenes en presencia de hoja de lima y congelación

  B. Ramos Osnaya, H. Minor Pérez

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• Efecto de la cáscara de Limón, pH y temperaturas de congelación/refrigeración sobre Listeria monocytogenes

  C. G. Jiménez Barrera, H. Minor Pérez

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• Efecto de nisina (PBCs)/tratamiento térmico (60°C) y nisina (PBCs)/medio de recuperación sobre Listeria monocytogenes

  A. Huerta Alcántara, J. Raso Pueyo, H. Minor Pérez

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• Cronobacter spp y Salmonella spp en fórmulas lácteas en polvo consumidas por niños menores de 12 meses en Chile

  J. Parra Flores, E. Maury Sintjago, A. Rodríguez, M. Alarcón Lavín, M. Saavedra, B. Silva, A. Contreras

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• Evaluación de la capacidad antimicrobiana de aceites esenciales de orégano (Origanum vulgare), en fase de vapor sobre Salmonella entérica, en un emulsionado cárnico

  M Rivera Hernández, M. de la P. Arenas Hernández, M. Juárez Almaraz , M. L. Luna Guevara , J.J. Luna Guevara

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