Vol. 3 (2020)

Artículos

• Estudio de la capacidad inhibitoria contra bacterias patógenas Gram positivas y Gram negativas de la cáscara de granado Punica granatum L.

  Reyna Elizabeth Ochoa Solórzano, José Angel Maravilla Chavarín, Adriana Cavazos Garduño, Julio César Serrano Niño, Ma. Claudia Castañeda Saucedo

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• Determinación de la calidad bacteriológica en agua de pozo utilizada para consumo en la comunidad de Camichines Jalisco

  Nayeli Berenice Castillo González, María De los Ángeles Olea Rodríguez, Laura Ofelia Orozco Hernández

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• Evaluación de los coeficientes Jaccard, Dice, Jeffrey´s X y Ochiai en la genotipificación de Leuconostoc spp.

  J.Jesús Padilla Frausto, Tania Karina Ceja Farías, Juan José Cobo Jauregui, Claudia Luz Navarro Villarruel

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• Preparación de hidrolizados de lactoproteínas para su empleo en un suplemento alimentario para pacientes post-bariátricos

  Adriana Padilla Frausto, Hugo Espinosa-Andrews, J. Jesus Padilla Frausto, Arturo Arturo Barrera-Rodríguez Barrera-Rodríguez , Claudia Luz Navarro-Villarrue, Carmen Lizette Del Toro-Sánchez, Patricia Sanchez, Jose Eduardo Casillas, Melesio Gutiérrez Lomelí, Miguel Angel Robles-Garcia

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• Efecto de probióticos sobre cepas de Helicobacter pylori

  Berenice Gonzalez Magallanes, Humberto Hernández Sánchez, Francisco Avilés Jiménez

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• Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura en el proceso de producción de piloncillo en la planta Tanquinel de la Huasteca Potosina

  Ana Laura Cruz Vázquez, Abigail Reyes Munguia, Maribel Cano Enríquez, María Luisa Carrillo Inungaray, Rafael German Campos Montiel

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• Optimización del proceso de pasteurización de salmuera de enfriamiento en la producción de salchicha Frankfurt

  J. Jesús Padilla Frausto, Tania Karina Ceja Farías, Juan José Cobo Jauregui, Claudia Luz Navarro Villarruel

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• Valorización de residuos de la industria de confitería para la producción de poliácido málico (PMA)

  Rosa Elena Delgado Portales, Elsa Liliana Ramírez Zapata, Mario Moscosa Santillán, Doriscelda Ponce Amador, Raúl Gonzalez García

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• Aislamiento e identificación de Bacterias Acido Lácticas nativas durante la fermentación espontanea de carpa (Cyprinus carpio), obtenidas del lago de Chapala

  María Dolores García Parra, M. L. Sahagún Aguilar, M.R. Kirchmayr, S.J. Villanueva Rodríguez, E.C. Lugo Cervantes, M. D. García Parra

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• Cinética de crecimiento de un subrogado de Escherichia coli O157:H7 en frutos

  Elsa Liliana Ramírez Zapata, Rosa Elena Delgado Portales, Mario Moscosa Santillán, Alejandra Loredo Becerra, Avelina Franco Vega

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• Detección de microorganismos patógenos (Salmonella spp y Listeria monocytogenes ) en carnes procesadas provenientes de supermercados de Guadalajara, Jalisco México.

  María Fernanda Ramírez Suárez, O.Y. Lugo Melchor, M.A. Rentería Ledesma

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• Producción de ácido láctico con cepas de Enterococcus aisladas de ganado

  G. M. Guatemala-Morales, L. A. Suárez-Hernández, R. I. Corona-González, M. R. Kirchmayr, E. Arriola-Guevara, P. M. Mondragón Cortez

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• Aislamiento de un bacteriófago lítico de Leuconostoc mesenteroides, una bacteria deterioradora de embutidos envasados al vacío

  , María Dolores García-Parra, Margarita Martínez-García, Guillermo Alejandro Solís-Sánchez, , Evangelina Esmeralda Quiñones-Aguilar, Gabriel Rincón Enríquez

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• Efecto de la temperatura en el crecimiento de Rhizopus spp. Y Colletotrichum spp. aislados de yaca (Artocarpus heterophylus Lam.)

  Teresa de Jesús Sandoval Contreras, M. Iñiguez-Moreno, L. Garrido-Sánchez, A. Ragazzo-Sánchez, M. CalderónSantoyo

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• Detección molecular ultra rápida de E. coli O157:H7 en carne de cerdo mediante una combinación de cPCR e inmunoensayo (NALF)

  Orpha Elizabeth López-Cruz, Ernesto U. Cantú Soto, O.N. Campas Baypoli , A.F. Chávez-Almanza, J.A. Anduro Jordan, J.M. Álvarez González

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• Implementación de biosensores de flujo lateral y PCR para la detección del Listeria monocytogenes en procesos de producción de alimentos

  Alejandro Miguel Figueroa López, Raudel Izaid Alcalá Rosas, Ernesto Uriel Cantu Soto, Dante Alejandro Ruiz Vega

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• Elaboración de un plan HACCP para el proceso del queso Chihuahua

  María Dolores Méndez Robles, E. Sanchez-Villegas , E.M. Rodríguez Chávez, A. Sepúlveda Montes , L.E. Iñiguez Muñoz

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• Factores de riesgo a la salud asociados al consumo de aditivos alimenticios. Caso glutamato monosódico

  María Elena Becerra Mercado, J. Padilla Álvarez, J.G. Padilla Becerra, K.G. Padilla Becerra

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• Identificación y caracterización de compuestos bioactivos en cerveza artesanal de amaranto Art Beer

  L. Becerril Serna., J. González Guerrero, K.E. García Granados, F. Navarro Zuno, M.C. Calderón Caballero

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• Calidad microbiológica del queso curado artesanal elaborado con leche cruda de cabra producido en España

  O. M. Bonilla-Luque, A. Possas, A. Valero

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